焯水后的花生芽

4）把葱末、姜末、蒜末、香油、陈醋、白糖、盐拌匀，淋入花生芽里即可。

凉拌花生芽

原料：花生芽，韭菜、姜末、蒜末、生抽、白糖、盐，适量

做法：

1）将新鲜花生芽的根须和外皮去掉并洗净，韭菜切段备用。

韭菜切段

2）锅里加入水，放半勺盐，烧开后将花生芽放入。

3）水再次开后，1分钟后捞出花生芽，过凉水后装盘备用。

4）锅烧热倒入油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜末、蒜末炒香。

5）加入花生芽、韭菜段、生抽、盐、白糖翻炒二分钟后出锅装盘。

清炒花生芽

小龟重点说明：

1: 花生芽的根须和外皮务必要一个个的有耐心地去掉，否则会影响菜的卖相和口感。既然吃了会让我们长寿的花生芽，在制作过程的每一步中大家都应心怀热情地去对待，这样才会得到令我们满意的结果。小龟记得曾经在看韩国电视剧《看了又看》中有一集银珠和婆婆一起准备晚餐，先收拾绿豆芽，她们是把绿豆芽上的头和尾一个个地去掉，只剩下绿豆芽的白茎（也就是咱们饭店里称的银丝）。你想那么一大盆绿豆芽都要收拾的那么干净讲究，那我们这个大号的花生芽就是小case啦！

2: 花生芽在焯水时，时间一定不要太久，因为我们吃的就是它的脆脆爽爽的味道，如果时间太久，就会失去这种口感了。

原料：花生芽，肉丝、红椒丝、姜片、蒜片、小葱碎、生抽、白糖、盐，适量

做法：

1）锅烧热倒入油，加入肉丝煸炒。（肉丝先用料酒、蛋清、淀粉、盐腌制一会儿。）

2）等肉丝中的油脂几乎全被煸炒出来，有些发焦微卷时，加入姜片、蒜片一起煸炒。

3）炒出香味后加入花生芽，适量的生抽，白糖、盐。

4）加少量水盖锅盖闷三分钟后，加入红椒丝、小葱碎，翻炒均匀，即可出锅装盘。