调好的蟹粉汁

走菜流程：

1.取内酯豆腐1盒（250克装），划成2厘米见方的块，轻轻地滚上一层干豌豆淀粉。

2.锅下宽油烧至四成热，离火后下入裹粉的豆腐块，中火炸至微黄时捞出，将油温升至七成热，下入豆腐复炸至颜色金黄后迅速捞出。

复炸至颜色金黄

3.炸豆腐的同时另起一锅炙净，下入蟹粉汁200克，调入盐、味精各2克，放汆熟的青豌豆、红腰豆各20克，烧开后盛入盘底，将炸好的豆腐趁热摆入盘中，上桌后由食客夹取豆腐蘸着盘底蟹汁食用。

下锅烧热并调味，放入红腰豆和青豌豆略烧后出锅

炸好的内酯豆腐放入盘中蟹粉汁上