为进一步挖掘中山传统名菜、小吃，传承中山传统烹饪技艺，擦亮“中国粤菜名城”招牌，近日，中山市商务局举办了“寻味中山传承美食——中山十大传统名菜、小吃”评选活动，经各镇街商务主管部门及行业协会推荐、餐饮单位自主申报、网络投票、评审委员会评审、公示等流程，最终评选结果新鲜出炉，小编带你一睹为快！

中山十大传统名菜

石岐乳鸽（红烧）

中山脆肉鲩（一鱼六味）

小榄炸鱼球

沙溪扣肉

南朗横门水蟹（清蒸）

神湾禾虫（瓦钵仔）

三墩烧鹅

三乡小炒

隆都子姜焖鸭

沙溪白切鸡

中山十大传统小吃

三乡濑粉

沙溪芦兜粽

沙溪大煎堆

石岐粉包

三丫苦茶果

崖口云吞

五桂山米仔头糕

栾樨饼

蕉蕾粥

海洲鱼饼

舌尖上的美食

如此灿烂的中山美食文化中

这些菜品、小吃究竟凭借什么脱颖而出

成为代表“中山味道”的美食名片？

小编马上带你认识它们！

中山十大传统名菜

石岐乳鸽（红烧）

石岐鸽是中山籍华侨从国外引进优良鸽种与中山本地鸽种杂交后孵育出来的一种鸽子。因产自石岐一带，故称“石岐鸽”，至今已有一百多年历史，获得全国农产品地理标志。中山不少酒家都有制作石岐鸽，最著名的是红烧石岐乳鸽，以皮脆味鲜、肉嫩多汁、骨软甘香而闻名遐迩。

中山脆肉鲩（一鱼六味）

中山脆肉鲩，是国家地理标志产品。由于其独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口。现在小榄镇的东升片区，分布着大规模的脆肉鲩养殖场，每年还会举办脆肉鲩美食节。脆肉鲩有一种非常经典的吃法叫做“一鱼六味”，鱼片、鱼丸、韭黄鱼蓉打火锅、鱼腩豉油蒸、鱼骨炸、鱼头鱼尾焖。在中山各大酒楼餐厅，乃至广东以外的粤菜餐厅，脆肉鲩已成为中山菜的经典代表。

小榄炸鱼球

小榄炸鱼球是一道色香味俱全的传统名菜，起源于明代小榄山，由一群自北南下的难民传授下来。厨师以鲮鱼净肉，配以调料等，将其搅拌至起胶，挤成球状，入油炸之。炸至金黄色，便可上碟。食用时，还可配蚬蚧汁，味道更加独特。传统的小榄炸鱼球在碟边会以食用菊花和生菜丝铺成图案装饰，因此又名菊花炸鱼球。