难怪海边人碰到这鱼从不手软,清炖鲜美又滋补,孩子很爱喝,再贵也值
都说“冬天跳鱼营养赛河鳗”,冬天能见到的跳跳鱼比夏天要多一些,虽然有点贵,一斤65元左右,但是每次如果有碰到,我都会买半斤,清炖给孩子喝。
之前煮跳跳鱼汤,我都是先将鱼煎至一下,因为跳跳鱼跟鲈鱼、石斑鱼等不一样,不需要处理,如果多了煎至的过程,跳跳鱼活着下油锅,本能反应会到处挣扎,鱼身上的黑膜就会脱落,要么导致熬出来的鱼汤不够奶白,要么跳跳鱼总是不完整。
吸取了多次的经验,再咨询一下鱼摊老板,总结出煮跳跳鱼最佳方法,就是清炖法,这样炖出来的跳跳鱼鱼汤鲜美不油腻,而且奶白鲜香,非常好喝哦。
——【食材准备】——
跳跳鱼
姜片、葱段、枸杞、嫩豆腐