跳跳鱼跳跳鱼肉质肥美，再加上跳跳鱼体含水量很大，煮出来的汤汁更是浓厚甘醇，滋味特别鲜嫩。

【小贴士】

1、鱼直接下锅煮不腥吗？

1、新鲜的跳跳鱼本身很鲜美，再加上锅中加入生姜和葱段，可以起到去腥的效果。所以即使不煎，熬出来的鱼汤也一样很鲜美哦。

2、省去煎至过程中，炖出来的跳跳鱼汤，反而更清淡不油腻，保留鱼汤原汁原味鲜美。

（以上是我自己煮跳跳鱼汤的心得体会，如有不足之处，多多指教，谢谢）