导语：焖米饭：不要直接下锅焖！牢记2诀窍3步骤，米饭粒粒分明还香软！

俗话说：“北方面南方米”，其实美食是不分地域的，就拿东北人来说，吃的最多的还是米饭，对于喜欢吃米饭的人来说，最幸福的一件事莫过于掀开米饭锅的那一刻，热腾腾的米饭，晶莹剔透、粒粒分明，香气四溢，总是按捺不住躁动的味蕾，而被其俘获。其实一碗香喷喷的米饭不需要什么大鱼大肉，就着咸菜、大酱我也会吃得津津有味，一整天的不愉快都会烟消云散，有人说美食有治愈作用，我真的相信。

说到米饭，很多人都会觉得很简单，现代都是电饭煲，直接下锅焖就好了，但是往往事与愿违，要么焖出的米饭硬了，要么焖出的米饭软了，粘连在一起，一碗好的米饭讲究的是：干湿均匀、软硬适度、松软喷香。那么究竟怎样才能焖出好的米饭呢？焖米饭：不要直接下锅焖！牢记2诀窍3步骤，米饭粒粒分明还香软！

【二诀窍】

诀窍一：米和水的比例

说到比例，大家可能对黄金比例并不陌生，所谓的黄金比例就是黄金分割，引申为最完美的比例，而焖米饭米和水的黄金比例粳米就是1:1.2，也就是通常说的水没过食指的第一个关节；而籼米和水的比例通常是1：1.5，这样焖出的米饭软硬适中，口感最佳。

诀窍二：加油和盐

焖米饭有人加油，有人加盐，其实正确做法是既加油又加盐，加油的目的是焖出的米饭松软清香，米粒油润透亮，粒粒分明，而且不会粘锅；加盐的目的是去除异味，吃起来口感细腻。