2、然后将腌制好的排骨，逐块裹上红薯粉，将裹好粉的排骨放入漏勺抖去多余的粉，开油锅油热至五成，将排骨逐块放入，炸至定型起壳捞出，将油温升至六成，将排骨复炸两遍至金黄捞出待用备用即可；

3、最后留底油入拍碎的姜块煸出香味，放白糖与冰糖，火要小，否则会焦，当糖化成黄色入米醋，放入镇江香醋入排骨，中小火炒至收汁，再淋一次镇江香醋，放入熟芝麻，淋麻油增香增亮就可以出锅上桌啦~

香气扑鼻，甜酸鲜香，味道浓郁，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、糖醋小排是上海人喜欢的菜，烧法有差异，怎么好吃怎么烧；

2、这里用米醋当水用，可用土豆粉欠勾抱汁，看个人喜好。