大家好这里是小慧说美食，春天这个季节容易肝火旺盛食欲不振，小慧分享给大家十一道开胃凉拌菜，增进食欲又营养上桌就光盘老少皆宜，做法简单营养美味，学会了给家人试着做一下吧！

一‬、凉拌‬豆角‬

1、准备‬食材：豆角‬、花生米、蒜瓣‬、辣椒粉‬、小葱‬、生抽‬、陈醋‬、食盐‬、鸡精‬、香油‬

2、凉拌‬豆角‬的做法：

（1）豆角洗净切小段，花生米放入热锅中炸熟盛出，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入切好的豆角焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。

（3）料汁‬：碗中‬加入适量的辣椒粉‬、蒜末‬、葱花‬、生抽‬、陈醋‬、食盐‬、鸡精‬拌匀‬。

（4）将调好的料汁淋在豆角上面，放上适量的花生米，淋上少许香油拌匀即可，做法简单解腻又下饭大人小孩都喜欢吃！

二‬、凉拌‬手撕‬杏鲍菇‬

1、准备‬食材：杏鲍菇‬、小葱‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、辣椒粉‬、孜然粉‬、小米椒‬、生抽‬、香醋‬、白砂糖‬、食盐‬、香菜‬

2、凉拌‬手撕‬杏鲍菇‬的‬做法：

（1）杏鲍菇洗净切条，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米椒切圈，香菜洗净切碎备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，放入杏鲍菇开大火蒸15分钟左右，取出放凉装盘备用。

（3）调料汁‬：碗中‬倒入‬适量的蒜末‬、小米辣‬、辣椒粉‬、葱花‬、白芝麻‬、生抽‬、白砂糖‬、香醋‬、食盐‬、孜然粉‬拌均匀‬。

（4）将调好的料汁淋在杏鲍菇上，加入适量的葱花和香菜拌匀即可，酸辣开胃又解腻一上桌大人小孩抢着吃！

三‬、凉拌三丝‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、粉丝‬、鸡蛋‬、胡萝卜‬、花生米‬、生抽‬、香醋‬、食盐‬、鸡精‬、辣椒油、蒜瓣‬

2、凉拌三丝‬的做法：

（1）黄瓜洗净擦丝，粉丝提前泡软，胡萝卜洗净去皮擦丝，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量油，油热打入一枚鸡蛋小火煎至定型，盛出切成丝装盘备用。

（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入胡萝卜和粉丝焯水片刻，捞出过凉水沥干水分。

（4）料汁‬：碗中‬倒入‬加入‬适量的蒜末‬、生抽‬、食盐‬、鸡精‬、辣椒油‬搅拌均匀‬。

（5）盘中放入食材，淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了，开胃解腻又下饭老少皆宜。

四‬、凉拌‬苦菊‬紫甘蓝‬