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健康面做法(正宗健康面的做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-12-28 15:37:46作者:YD166手机阅读>>

2、两勺豆瓣酱、两勺黄豆酱、再加进去三勺甜面酱,用料酒搅匀备用。锅烧热多加点油滑锅防粘,滑好锅把热油倒出来重新加凉油。先放五花肉进行翻炒,把里面的肥油煸出来。把肉里的水分炒出,肉沫炒的焦黄后面做成酱,口感才会更有层次感。把肉扒到一边倒入准备好的炸酱,先把酱炒出红油和香味再和肉掺匀。

健康面做法,正宗健康面的做法(17)

肉粒充分地吸收酱香味,倒入葱花、姜末继续翻炒出香味。配菜先放香菇让它把酱汁吸收进去变得油润鲜香,再放芹菜,俩菜一个鲜香一个清爽配一块正合适。

健康面做法,正宗健康面的做法(18)

3、准备点热水把料碗涮一下倒在锅里,水少的话再添点热水。加生抽提鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香,面条卤一般都要咸一点拌出来的面条才有味。

提示:千万不要用凉水,凉水一激肉该变柴了。

健康面做法,正宗健康面的做法(19)

4、大火烧开以后开始勾芡,一点一点地往里倒。浓稠度自己把握,炸酱稠的话拌出来的面条更有味。继续烧开把酱香味熬出来,咱们的炸酱就做好了。熬好的炸酱往面条上一浇,再配上黄瓜丝和蒜瓣,美得很。

健康面做法,正宗健康面的做法(20)

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