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蒸馒头时，是冷水蒸还是开水蒸？按照4步走，出锅又大又软，不变形

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『蒸馒头时，冷水蒸还是开水蒸？按照4步走，出锅又大又软，不变形！』

在农村，过年前都有蒸馒头的习惯，一次蒸上几百个馒头，用透气的竹篮装起来，能吃上一个月。自己蒸的馒头，比馒头店里买的更加软和，特别香，不要菜也能吃2个。

蒸馒头的方法并不难，发面、蒸制是2个关键步骤，也是最容易出问题的地方。很多人发了几个小时也发不起来，馒头肯定是不软和。即使面发好了，用冷水上锅还是热水上锅呢？做错了，馒头照样不膨松、不柔软。

说到蒸馒头，家里外婆的经验是最丰富，我特地向她请教了一番，才知道之前第一步就错了。

外婆说，想要馒头好吃，牢记4点就行了，再也不用买着吃了。下面我和大家分享一下外婆的经验，快收藏起来吧，过年蒸馒头用得上。

【蒸馒头4步走】

1、发酵

发酵是蒸馒头最关键的一步，很多人发面，都是直接把酵母粉倒进面粉里，难怪面团发不起来。酵母粉是干酵母，并没有活性，所以发酵慢，甚至发酵失败，应该先激活酵母的活性，怎么做呢？

①碗里倒入适量酵母粉，加入一勺白糖，再倒入温水搅拌化开，静置五分钟。

②如果有气泡产生，就倒入面粉中和成光滑的面团，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵半小时，面团变成2倍大，内部有很多蜂窝即可。面团充分发酵，馒头才会又大又软。