材料：鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐1小勺、鸡精1小勺、油50克、鲜汤50克

做法

1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用

2.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

3.锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香

4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香

5.放入炸过的鸡丁一起炒

6.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤，加入青椒、红椒炒匀

7.汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅

食材：香菜、干豆腐、盐、孜然粉、辣椒面

做法：1、干豆腐洗净，剪成大约10CM宽的条状；

2、香菜洗净，折成比干豆腐的宽度略长长度，卷在里面；

3、用牙签在收口处固定，放进油锅里，小火慢炸，炸至表面金黄，捞出控油；

4、撒上盐、孜然粉和辣椒面儿，即可。

食材

红斑鱼1条、蒜5-6瓣、姜1小块、葱2根、油2大匙、生抽1.5汤勺、糖2茶匙、料酒2大匙、水1汤勺。

做法

1、红斑鱼洗干净，擦干水份。

2、姜切片，蒜去皮，葱切段。

3、热油锅，把鱼煎至两面金黄，放入姜蒜爆香。

4、倒入料酒，生抽，糖和水中小火烧5-6分钟。

5、放入葱段，烧1分钟即可。

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