陕西臊子面是家喻户晓的美食,那么如何调制臊子面汤呢?这个问题对我来说是轻车熟路,打小吃这面长大的,下面我把如何调制臊子汤分享给大家,希望能帮到大家。
作为陕西人,家家户户都会做臊子面的,而做臊子汤虽然每家用的材料不同,但是各有千秋。
岐山臊子面的汤的做法具体如下:
首先准备西红柿、土豆、豆腐,切成小丁,把木耳提前泡发,也切成小丁,然后就是烧油,油不要太热,倒入辣椒粉(粗、细都可以,按照自己喜好来),用铲子搅拌均匀,火不要太大,不然辣椒粉会变黑,然后加入西红柿、土豆,豆腐、木耳丁,快速翻炒一会儿,加入盐,花椒粉,鸡精,少量的生抽,倒入适量的水(也可以是高汤),然后把水烧开,转小火在煮几分钟,最后加入葱花和醋,这样臊子汤就好了。
然后把臊子汤浇到煮好的面条中,一碗臊子面就做好了。