老成都人几乎每家都喜欢炒点猪肉臊子，从小就吃这种用猪前夹肉加甜酱炒的臊子，又香又鲜绝对是我童年美食的记忆之一，杂酱面离不开它，今天这碗浓汤臊子面也不例外。

要想臊子好吃，一定要用猪油，而且必加的一味调料就是花椒，在炒臊子的时候要注意控制火候和时间。火猛了肉可能炒老或炒焦，火不够则肉不熟，所以要控制住火候，保持耐心让它慢慢出味。

还有一点精彩之处就是切葱丝，切的像花儿一样的葱丝看着就赏心悦目。最后火哥再给大家说个煮面的小技巧，就是面条煮熟后续点冷水再关火，这样面条会更滑爽！

【用料】

主料：猪前夹肉500g、机制面条150g

辅料：菜籽油适量、白酒20g、甜面酱30g、老姜15g、香叶3g、花椒粒适量、酱油2g、花椒面2g、鸡精适量、盐适量、清水适量

【步骤】

1 猪油洗净切成小块，姜拍碎，准备熬油

2 加点白酒增香，并加入花椒，待煮好后沥油