鹅肉火锅，川湘美味。 图/汇图网

四川宜宾，有一种朴实的吃法，叫“黄豆烧鹅”。黄豆是本地的黄豆，鹅是本地的白鹅，黄豆要上午泡好，鹅要下午再*。剁成块，与豆瓣酱、泡椒、泡生姜、大葱等爆炒，等鹅肉吸收诸味后，倒入清水，小火焖一个小时，再加黄豆，一道菜做好，正好赶上晚饭。鹅肉与黄豆同嚼，口中有江湖翻腾。

固始鹅块。 图/汇图网

如果看到此处，便理所当然地认为：鹅，是南方才常吃的，那河南的固始鹅块就该出场了。收拾干净的鹅，锅内加水白炖后剁成块，鹅油烧热加入葱、姜爆香，再加入炖鹅的汤煮沸，倒入鹅块便可食用。

食不厌精、脍不厌细。中国人精于饮食，更精于烹饪，相同的食材，在不同的地方有不同的做法，与其说是味道、烹饪方法的不同，毋宁说是风土人情的不同。而怼天怼地怼空气的鹅，大概死也没想到，有一天会被人类扼住它命运的喉咙，成为盘中美味。

你还吃过哪里的鹅？