很快就到母亲节了，前几天和父母聊天，忽然想起小时候吃早餐，常有粥和肠粉，那时候肠粉没有肉，淋上酱油和猪油很香很香，一大碟都能吃下。粥的品种很多，记忆最深也是吃得最多的就数皮蛋瘦肉粥，小时候用砂锅慢慢熬煮，想起来那味道就想立刻去煲。母亲每次煲皮蛋瘦肉粥都说：“多吃点可以下火。”即使去酒店喝早茶，母亲还是点皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥在我的印象里，上火就熬一锅皮蛋瘦肉粥，功效很强大，要清肠胃还是煮皮蛋瘦肉粥。以前煮皮蛋瘦肉粥都是把材料一起放进砂锅煮，这次为了达到肉嫩滑，能吃到一块块皮蛋，我就用生滚粥的方法，首先煲好粥底，要吃皮蛋瘦肉粥，再舀出粥底，放猪肉和皮蛋块，煮沸就关火，这样做出来肉嫩滑。

【材料】

大米 150克，皮蛋 2只，

瘦肉 200克，玉米淀粉 2克，

姜丝 少许， 盐 5克，

白胡椒 少许，葱粒 少许

【做法】

1 准备煲粥的材料：煲粥大米、瘦肉和皮蛋

2 大米洗净,一只皮蛋剥壳，切块，大米、皮蛋和水一起放进电炖锅，用电炖锅的“砂锅粥功能键”