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湖南蒿子粑粑做法(湖南泥蒿粑粑家常做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-02-17 18:47:00作者:YD166手机阅读>>

大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟。

文∣落小雨

今天收到一个特别的包裹,是一个姐姐寄来的,是我毕业后在湖南工作时认识的,这是一个厨艺好、爱生活的小姐姐。她跟我说,这是自己家菜地旁边的,让我赶紧做几个蒿子粑粑尝尝。

湖南蒿子粑粑做法,湖南泥蒿粑粑家常做法(1)

蒿子粑粑,是用艾蒿和糯米粉一起做的,是湖南家家户户都会做的一种小点心。每年主要在清明前后,艾蒿生长最茂盛的时候,也是湖南人最馋蒿子粑粑的时候。

在湖南湘西,有一种习俗,叫“三月三,蒿子粑粑扎蛇眼”。是说阳春三月,气温开始升高,大地开始回暖,冬眠的蛇都醒来了。这时相传用艾蒿草捣碎加糯米粉一起做成粑粑,用来敬神,能将毒舌堵在洞里,保证人们不受伤害。

因此,蒿子粑粑就成了湖南人这个时节最爱的小吃了。

艾蒿,又叫艾草,是一种带有特殊气味的植物,可入药。多是野生,也有人工种植的,若是在野外摘艾蒿,一定要注意辨认,记得妈妈教的方法是看叶子的背面,艾蒿的叶子背面是白色的,上面有一层细细的绒毛,采野菜可千万别认错误食了。

蒿子粑粑的食材简单,做法也容易,接下来分享一下做法。

蒿子粑粑

参考份量:2人份

制作时间:60分钟

难易程度:★★☆☆☆

食 材

野生艾蒿 250克左右

糯米粉 250克左右

调料

油、白砂糖、凉白开—适量

做法

1、将野生艾蒿择一下,去掉黄叶坏叶和较老的叶子和杆子,洗干净。

湖南蒿子粑粑做法,湖南泥蒿粑粑家常做法(2)

2、烧一锅水,水开后放入洗干净的艾蒿草焯水两三分钟,焯水过程注意翻动一下,这时可以看到开水变成了绿色,接着捞出艾蒿放入凉白开里过凉,这样可以让艾蒿保持更嫩绿。

湖南蒿子粑粑做法,湖南泥蒿粑粑家常做法(3)

3、过凉后将艾蒿挤干水分,用刀切碎。切好后还会出一部分水,可以再挤干一些,放盆里备用。

湖南蒿子粑粑做法,湖南泥蒿粑粑家常做法(4)

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