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做蒿子粑粑放什么面粉(自发面粉可以做蒿子粑粑吗)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-02-17 18:56:11作者:YD166手机阅读>>

“蒿子馍馍”我们家延续了几代的做法,吃出春天的味道,春的消息。

三月三,我的家乡会用蒿子做馍馍来庆祝,我打小对三月三的印象就是蒿子馍馍,每年母亲都会做,邻居们都夸赞咱家做的最好吃,说到馍馍,过去,年节婚庆会做糍馍馍、三月三是做蒿子馍馍、平日里街上也会有发面馍馍、油炸馍馍,夏日里会烙火子馍馍,能称之为馍馍的,通常都是圆型的,用糯米、籼米或面粉做成的。言归正传,再讲蒿子馍馍,有的地方叫蒿子粑粑,客家人会叫艾粄,做法有差异,这跟习俗、习惯、气候、物产有关系。

做蒿子粑粑放什么面粉,自发面粉可以做蒿子粑粑吗(1)

做蒿子馍馍,先要去採摘新鲜的蒿子,蒿子是野生的,田梗边河道旁随处可见,农历三月三前后的蒿子是最嫩的,香味清新自然,每年这个时候,田间地头都能见到摘蒿子的身影,我小时候自然不会错过凑热闹,脑海里浮现出外公背着我过河採摘蒿子的场景,採回来的蒿子挑选、清洗干净,揉出多余的苦水,放进开水里焯烫一下,剁碎后加进糯米粉里揉成面团包制,过去的糯米粉,是用石磨磨出来的,比现在用机器碾碎的好吃多了。

做蒿子粑粑放什么面粉,自发面粉可以做蒿子粑粑吗(2)

蒿子(hāo zi),植物类,可食用,常用于配料。为一年生草本,高达1.5m,全株黄绿色。茎直立呈圆柱形,多分枝,表面黄绿色或棕黄色,具纵棱线,质略硬,易折断,断面中部有髓;叶互生,暗绿色或棕绿色,卷缩易碎,完整者展平后为三回羽状深裂,裂片及小裂片矩圆形或长椭圆形,两顼被短毛。

做蒿子粑粑放什么面粉,自发面粉可以做蒿子粑粑吗(3)

【蒿子馍馍】


食材

糯米粉、蒿子、面粉、绞肉、菜苔、粉丝、鸡蛋、蒜苗、盐、生抽、胡椒粉

做蒿子粑粑放什么面粉,自发面粉可以做蒿子粑粑吗(4)

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