好久没吃酸菜包子了，市区店铺里的猪肉酸菜包，皮厚馅儿少，而且都是酸菜，基本没什么肉，属实难吃，所以就在家里自己做来吃了，满满的鲜肉馅儿，一咬皮薄馅儿大满口香！

By 寒江蓑笠08

用料

• 面粉 3斤（我家人多）
• 酵母粉 8克
• 白糖 5克
• 猪油 20克
• 温水（和面用） 看面粉多少适量
• 猪后臀肉（瘦肉比较多） 1250克
• 超市卖的袋装酸菜400克/袋 1袋
• 大葱 1根
• 盐 依个人口味适量
• 花椒、大料、干姜粉 依个人口味适量
• 熟葵花油 20克
• 小磨香油 适量
• 味极鲜 适量
• 耗油 适量
• 冷水（馅儿用） 50克

做法步骤

1、忘记拍和面的图片了，来个成品图吧 盆里放面，然后放入酵母、白糖拌匀，再放入猪油，倒入温水和面，和成光滑面团，用大点的袋子套住面盆，放到阳光下发酵半小时。

2、拿出猪肉（为了好切，提前把猪肉冷冻一下），切成小碎丁，不喜欢吃搅碎的肉，感觉没肉味儿，每次都是用手切。