绿绿青青壮壮苗，长长细细水浇浇。尖尖动动天天钻，喜喜欢欢补补腰。韭菜，性温味辛，含有丰富的硫化物，蛋白质、维生素族及钙、铁、锌等多种营养成份。由于韭菜被割后仍能“起死回生”经久不衰，所以，韭菜也被誉为“起阳草”。

老话说得好：春韭香夏韭臭，冬天的韭菜能换肉。在北方，冬天最常吃的主食就是饺子，而冬天的饺子味道最鲜美的，老于认为只有两种，一种是大白菜馅的，另一种就是韭菜馅的。但是，不少朋友问老于：为啥我包的韭菜馅饺子，馅料总是析出一盆汤汁来，而且味道也不鲜，吃了还烧心！

一般来说，韭菜馅分为韭菜荤馅和韭菜素馅两种，但是，无论哪一种，在调馅时都是有诀窍的。如果也按照其它饺子馅的调法，那么包出来的饺子可难吃了！所以，今天老于就给大家分享一下，包韭菜馅饺子，就怕直接用盐来调味，谨记“4不加2诀窍”，保准饺子味鲜还不烧心。