腌咸菜记

生活中总是很钦佩那些坚持的人，郭卫东坚持打形意拳，靳拥军坚持练书法，李晓斌坚持背古诗词，我有什么坚持的呢？唯一有个拿不出手的坚持就是坚持腌咸菜。小时候吃过很多咸菜，似乎苦涩难咽，可是最近几年感觉早饭要是吃点小米饭加咸菜就是美味了，吃个面条也喜欢就点咸菜下饭，给别人要总不是事，就学着自己腌，唉！屡战屡败总不成功。这不，今年我又摩拳擦掌，开始了又一轮的坚持。

芥疙瘩是个很丑的名字，却是好多人的最爱，我也不例外，从菜市场买回几个芥疙瘩，泡水盆里洗净，剜去根须和伤疤，再洗，黑黢黢的芥疙瘩洗成了一个个白白胖胖的娃娃，放簸箩里晾干，改刀切成细细的丝，继续晾晒，现在抖音是个好东西，遇到不可置否的步骤就现抄现学，我打开抖音，按照配方配好料汤，坐火上熬了及滚，晾凉（前几次失败大概是我性急，料汤温热就开始腌制所以失败了），把芥菜丝放在咸菜罐子里，倒入料汤淹没咸菜，盖好盖子就开始交给时间，咸菜罐子都是那种双口沿的，中间有个水槽，水槽里灌上水就是密封起来了，罐里罐外就用水严密的隔开，人工的操作就像是大功告成了。

成功男人大都关注政治局势或者说经济热点，我却开始关注这个咸菜罐子，每天都去看一看，家里温度高，担心水槽的水蒸发完了，就要影响咸菜的腌制，这个腌咸菜成了我的鼠目寸光的事业。后来就发现罐子里开始有气泡，像小鱼吐泡一样偶尔会冒出菜面，罐子里气越聚越多，会冲击罐子上的盖碗，夜深人静的时候会有啪的一声响动，然后，查找百度，发现这是咸菜在正常发酵，等待中又多了一份安然。

今年冬天，好多人在屯粮油，我独屯了一罐咸菜，等待过了21天，看看能不能吃上脆爽香辣的芥疙瘩咸菜，拭目以待吧。