虾仁是高蛋白、低脂肪的肉类，富含人体所需的多种微量元素，冬瓜鲜嫩多汁、口感清新，夏天多吃可以清热解暑，冬瓜虾仁汤可以益气强身，适合多种人群。

1.准备冬瓜半个，先削去外皮，再改刀切成薄一些的片，小米泡椒几个对半切开，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，大虾几个，去掉虾头后从中间片开，清水洗净，胡萝卜一小块切成菱形片。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入大虾煎制，开中火把大虾煎至两面金黄，然后倒出控油。

3.另起锅添入少许食用油，油热后放入葱、姜、小米椒爆香，倒入冬瓜和胡萝卜，简单翻炒几下，把食材炒至断生，加入适量的清水。