四川从古至今都有“天府之国”的美称！对吃更是无比讲究，每种食材都恨不得给你做出花来，从天上飞的，水里游的，土里长的，统统不能例外全部研究得透透彻彻的！

今天我们就说说四川人对吃蔬菜有多疯狂！比如说青菜，在其他地方青菜可能就是指一些带绿叶的蔬菜，它是所有绿叶菜的一个统称。而在四川不同，青菜就单单指一种蔬菜，它的名字就叫青菜，可能不是四川人的话听起来有点儿懵！

四川的青菜是这样子的。

没错！青菜就单单指这种菜！它的吃法也挺多的，去叶后切成片可以用来清炒也可以和粉丝一起炒，特别是过年期间大鱼大肉吃多了，上一盘青菜炒粉丝绝对很快就被抢光！

除了炒来吃还可以把叶去掉用来做泡菜，青菜梗做出来的新鲜泡菜别提有多爽脆了

泡三天左右的青菜梗儿不会很酸，是微微的咸酸而且口感十分清脆开胃，不夸张的说我曾经就单单吃这泡菜我就能干一大碗白米饭！你说它香不香？如果，泡的时间长了太酸也没问题，用来做酸菜鱼绝对会不辜负你的所望，那酸爽简直是“死鱼的尾巴——不摆了”！