一说到某两种食材不能一起煮、一起吃，你是不是想到了「食物相克」？

这篇文章要说的，真不是这个，因为之前已经写过很多次：

食物相克的说法，基本都是谣言。

如果必须达到「有毒有害」才叫做「不能一起煮」，那么真的没有什么不能加西红柿一起煮的。

但如果说到菜肴口感不好、颜色不好，那么，的确有 2 种食物不应当和西红柿一起煮，番茄酱也不行。

肉和西红柿

不要一起煮

否则，再优质的肉都会发柴、口感变差。

西红柿、番茄酱的酸碱度，正好和肉类蛋白质的等电点比较接近，此时，蛋白质的整体带电荷数量最小，和水分子的亲和力下降到最低。

看不懂？

没关系。

翻译成大白话就是，肉类在西红柿营造的弱酸性条件下煮，会变得干硬。无论牛肉、猪肉、鸡肉等，都是如此。