番茄汤是一种健康、低热量的舒适食品。这也是在下雨天热身的好方法，它与烤奶酪三明治或帕尔马薯片完美搭配。这个食谱是用西红柿制成的汤，经过烤制，然后炖煮成泥。

• 2磅西红柿
• 4瓣大蒜，去皮
• 1个红甜椒
• 1个大洋葱
• 3枝新鲜百里香
• 2汤匙橄榄油
• 1夸脱鸡肉或蔬菜汤
• 盐和胡椒粉调味

一、剥西红柿

1.把一大锅水烧开。将锅装满大约一半的水，然后将其放在高温下的燃烧器上，让它完全沸腾。

2.将番茄切成“x”形。用锋利的刀在西红柿的顶部或底部切一个“x”。没有必要切得太深 - 只需刺穿皮肤。这样西红柿焯水后就可以很容易地剥去皮。

3.将西红柿焯一下。将几个西红柿放入沸水中。让它们焯水约 30 秒。取出西红柿，放在砧板上冷却。用剩下的西红柿重复。

• 不要把西红柿放在水里太久。焯水会使它们的皮肤松弛，但将它们放在锅中超过 30 秒会使它们真正开始烹饪，这会使它们失去风味。
• 从沸水中取出西红柿时要小心。最好使用的工具是钳子或大漏勺。