---【猪肉莴笋叶合子】---

莴笋叶做成馅包合子，口感脆嫩，自带清香，薄皮大馅甭提多好吃了。

【主料】面粉400克，温水260克，莴笋叶500克，猪肉馅150克

【调料】油20克，盐2克，酱油15克，生抽10克，葱花1碟

【制作】

1. 面团揉好，饧至少30分钟；

2. 莴笋叶洗净，焯水，过凉水；

3. 切碎末，攥干；

4. 温锅温油，肉馅煸炒变色，加盐、酱油、生抽，关火，撒葱花；

5. 放莴笋叶拌匀；

6. 面团搓长条，切剂子，擀成椭圆形面片，放馅，对折，捏严；

7. 饼铛中抹少许油，放合子，表面刷油，底部定型后翻面，盖盖，小火焖烙至鼓胀、饼皮金黄。

【苹果私房话】

1. 面团要柔软，饼皮不要太厚，尤其边缘要薄；

2. 莴笋叶焯水再拌馅，不出汤，口感脆嫩不苦。

---【猪肉胡萝卜合子】---

这款合子口感鲜甜微咸，胡萝卜的软糯与猪肉的浓香结合在一起，让人食欲大增，蘸少许香醋食用，更添风味。

【主料】 面粉500克，温水300克，猪肉馅500克，胡萝卜6根

【调料】 油20克，酱油20克，蚝油20克，盐4克，葱花1碟