6.抓一把肉馅，在虎口处挤出肉丸子，然后用勺子挖出丸子放在锅内，油凉以后把锅放在火上，继续下入丸子，轻轻晃动一下炒锅，免得丸子粘在锅底。

7.在丸子没有定型之前，不要直接推动丸子，可以用勺子轻推一下锅边的油，丸子慢慢定型，等丸子表皮凝固，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，丸子颜色变成金黄色捞出控油。

8.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，抓入几粒青麻椒和几粒干辣椒，炒香以后，倒入葱花和姜末，加入小半锅清水，加入生抽提鲜，再加入2滴老抽提色。

9.放入食盐2克，胡椒粉1克，煮至汤汁沸腾，转为小火，倒入丸子煮5分钟，使丸子入味。