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鲅鱼到底是哪种鱼(鲐鲅鱼是人工养殖的吗)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-04-17 22:36:16作者:YD166手机阅读>>

对于很多非沿海城市的朋友来说,这鱼应该真不常见,至少在北京也不是说买就有卖的,这到底是啥鱼?

鲅鱼到底是哪种鱼,鲐鲅鱼是人工养殖的吗(1)

马鲛鱼,也叫燕鲅鱼,是鲅鱼的一种。咱们沿海地区都有养殖,算是沿海地区比较常见的经济类鱼种。说到鲅鱼,还有一种也相对比较常见,就是体型比这种要小很多,鱼身体也更加的浑圆细长一些,叫做鲐鲅。那么图片这种燕鲅鱼和鲐鲅鱼有什么区别呢?

燕鲅鱼,体型更大,鱼身相对高扁,重要一般要几斤一条起步,偶尔也能碰到二三十斤的大燕鲅鱼。它的肉质相对细嫩,味道也相对的清淡鲜香一些。对于它的吃法,爱吃饺子的一定不陌生,海边城市特有的鲅鱼馅饺子就是用这种鱼做的。

鲐鲅鱼,体型就要小很多,鱼身也相对浑圆细长一些,单条一般一斤以内的重量为主,鱼肉比燕鲅要紧实一些,它的做法一般垮炖或者红烧为主。

鲅鱼到底是哪种鱼,鲐鲅鱼是人工养殖的吗(2)

尽然今天说的是燕鲅鱼,那么因为它肉质软嫩鲜香,特别适合做馅料。于是就有了今天的这道菜,鱼丸汤。这道菜的做法很简单,如果不做鱼丸汤,直接包饺子那么就是非常鲜美好吃的鲅鱼馅饺子了。

鲅鱼到底是哪种鱼,鲐鲅鱼是人工养殖的吗(3)

而对于用鱼肉做丸子,因为鱼肉自身的脂肪含量比较少,做出的丸子也会比较面柴,口感并不是很好。所以为了增加香味和软糯的口感,鱼肉里面要加入适量的猪肉馅,猪肉馅尽量选择七分肥三分瘦的。毕竟脂肪多一点会让味道更鲜香。

鲅鱼到底是哪种鱼,鲐鲅鱼是人工养殖的吗(4)

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