糟卤的包容性很强：糟肉、糟凤爪、糟鲞、糟花生，它的味道不像其他卤汁那么冲，是温柔缠绵的醇厚之感，值得细品。而且有了糟卤汁的浸泡，延长了食物在夏天的保质期，
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台台最喜欢糟毛豆，最好吃也最容易做。毛豆洗净，用剪刀剪掉一头以便入味，煮沸后捞出，过凉水备用。再放进透明罐中，倒入糟卤没过食材，冷藏腌制30分钟即可，用它来做下酒菜冰爽通透。
再酷热难耐的天气，有了糟味，暑气都消散不少，那股浓浓的酒香气仿佛也成为了江南人的续命气，浸透进他们的生活。

想自己做还得有靠谱的法子，台台给大家准备了五大派别具体的：醇香粤派、五香川卤、悠香茶卤、浓香家常卤、湖北辣卤，应有尽有。（点击蓝字可跳转）
记住要注意卤制顺序，先荤后素，有些异味重的食材比如大肠最好和其他分开卤制；做完的卤味最好放在玻璃、陶制器皿，不要用金属器皿，防止产生化学反应，香料包也要及时更换，使用次数越多，味道越寡。
趁假期还有时间，大家不妨自己在家做一锅诱人的卤味，步骤简单，食材选择也广，一锅可以吃好几天。也欢迎大家在评论区分享你们喜欢的卤味。
文 | 猪弟
部分图片来自网络

原标题：《学会了这几种卤味，夏季夜宵有着落！》