6、在案板是撒上干粉，放上面团继续揉，直至差不多变成发酵前的样子。——（注意，不建议直接跳过这一步。这叫做“二次揉面”，目的是为了排除里面空气，好处是发面更均匀，如果没有进行二次揉面，相对蒸出的馒头会偏小些，以及松软度不够完美）。

7、将面团分成大小均匀的剂子，然后用掌心压平，擀面杖抹上干粉，开始擀面了！把剂子擀成长方形的薄皮。放入豆沙泥整平，接着从下往上卷起，再轻轻揉搓几下成长条。

8、先在刀刃上撒上少许的干粉，然后把“面棍”切成大小合适的馒头胚。——（提醒，我切得比较小，主要是小孩和老人吃着方便，所以要切多大，自己定注意吧）。

9、锅里放入水烧至稍微烫手，大概40度的样子，然后将馒头胚隔水放上，上盖。这时不能开火，而是利用温水的热度让馒头胚进行“二次发面”，时间差不多十分钟，馒头胚会变得个个胖乎乎的，大了将近两倍呢。

10、时间到后，就可以开始蒸了，先转大火烧开，然后转成中火蒸13分钟左右。——（注意，是先大火将水煮沸腾，然后再转中火，既不是大火，也不是小火。其次我切得馒头偏小，所以蒸的时间也短，如果是像常规刀切馒头那般大，则需要蒸20分钟左右）。

11、蒸好后不要马上揭盖，而是让馒头稳定下来，隔3~5分钟再取出。——（为啥呢？因为锅里的温度高，外面的温度低，马上取出容易骤冷收缩，馒头个头变小，或者表皮变得有些硬）。