最近全国持续高温,气温之高让许多人的胃口都不太好。
为了解解馋,我去吃了一碗肠粉,结果发现食客很多,而且他们中的许多人都不是这附近的居民,看上去也不是第一次来这里。
周五的11点多,就开始有人涌进这家店里来,而外卖订购的数量也很大。
这家店为什么这么受欢迎呢?
除了它的口味非常好,还是一个非常不错的商业案例。
有些人可能会问,你讲投资理财,为什么还要讲这家餐厅呢?
其实,投资的核心就是经济和商业的经营模式,不管是大型企业还是这些小店,都具有很大的研究价值。
对于那些比较成功的小店,它们的经营特点更值得我们去学习和借鉴,这对我们的投资会有很大的启发和帮助。

接下来,就直接来谈谈干货。
这家店所选择的位置不是在市中心或者街边店面,而是位于一个小巷子里的产业园,甚至是通往一条小路的一个角落。
我不知道具体的租金差别有多大,但显而易见的是,这个店的租金肯定很低,比它旁边的盒马和奶茶店都低。
它的面积甚至比隔壁的奶茶店还小。
而且,从它的定价来看,比如我这碗双拼肠粉20块钱,加一杯豆浆7块,大部分的菜品都在20元左右,稍微贵一些的约30元。
总体来说,它算是相当便宜的。
最重要的是,如果考虑到它的口味还不错,那这个价格就更加有吸引力了。
相比于那些价格昂贵的餐厅,我认为这家店虽然很小,定价也不高,但它的外卖和销售量肯定很大。
从盈利模式来看,这种小店看似不起眼,但实际上盈利难度并不大。
疫情前,货币供应宽松,经济发展快速,投资和消费预期都很好,因此越大越贵的店可能真的会获得越来越高的收入,虽然利润率并不一定最好,但利润规模可能会随规模扩大和负债扩张而不断提高。
但是,单纯从商业模型来看,当大家变得越来越谨慎的时候,成本控制得当、性价比较高的商业模式就显得更加有韧劲。
多年来,我在投资方面的观察和研究表明,看上去光鲜亮丽、规模大、连锁店众多、品牌宣传造势能力强的商业模式,真不一定是利润率高的商业模式,在长期来看甚至还存在风险。
反而是那些看上去不大、甚至不太起眼的经营单位,成本控制得当,甚至没有负债,仅凭实际更好的产品和更低的价格,虽然不能做到很大的规模,但总有一定的生存空间。
大不一定为强,小也不一定就是美,但无论大还是小,能控制好成本、能获得可分配的利润的企业肯定是有吸引力的。
即使规模不大,只要经营得当就好了,这比蕴藏着风险的大型企业要更加美好。
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