最近全国持续高温，气温之高让许多人的胃口都不太好。

为了解解馋，我去吃了一碗肠粉，结果发现食客很多，而且他们中的许多人都不是这附近的居民，看上去也不是第一次来这里。

周五的11点多，就开始有人涌进这家店里来，而外卖订购的数量也很大。

这家店为什么这么受欢迎呢？

除了它的口味非常好，还是一个非常不错的商业案例。

有些人可能会问，你讲投资理财，为什么还要讲这家餐厅呢？

其实，投资的核心就是经济和商业的经营模式，不管是大型企业还是这些小店，都具有很大的研究价值。

对于那些比较成功的小店，它们的经营特点更值得我们去学习和借鉴，这对我们的投资会有很大的启发和帮助。

接下来，就直接来谈谈干货。

这家店所选择的位置不是在市中心或者街边店面，而是位于一个小巷子里的产业园，甚至是通往一条小路的一个角落。

我不知道具体的租金差别有多大，但显而易见的是，这个店的租金肯定很低，比它旁边的盒马和奶茶店都低。

它的面积甚至比隔壁的奶茶店还小。

而且，从它的定价来看，比如我这碗双拼肠粉20块钱，加一杯豆浆7块，大部分的菜品都在20元左右，稍微贵一些的约30元。

总体来说，它算是相当便宜的。

最重要的是，如果考虑到它的口味还不错，那这个价格就更加有吸引力了。

相比于那些价格昂贵的餐厅，我认为这家店虽然很小，定价也不高，但它的外卖和销售量肯定很大。

从盈利模式来看，这种小店看似不起眼，但实际上盈利难度并不大。

疫情前，货币供应宽松，经济发展快速，投资和消费预期都很好，因此越大越贵的店可能真的会获得越来越高的收入，虽然利润率并不一定最好，但利润规模可能会随规模扩大和负债扩张而不断提高。

但是，单纯从商业模型来看，当大家变得越来越谨慎的时候，成本控制得当、性价比较高的商业模式就显得更加有韧劲。

多年来，我在投资方面的观察和研究表明，看上去光鲜亮丽、规模大、连锁店众多、品牌宣传造势能力强的商业模式，真不一定是利润率高的商业模式，在长期来看甚至还存在风险。

反而是那些看上去不大、甚至不太起眼的经营单位，成本控制得当，甚至没有负债，仅凭实际更好的产品和更低的价格，虽然不能做到很大的规模，但总有一定的生存空间。

大不一定为强，小也不一定就是美，但无论大还是小，能控制好成本、能获得可分配的利润的企业肯定是有吸引力的。

即使规模不大，只要经营得当就好了，这比蕴藏着风险的大型企业要更加美好。