华人餐馆鱼龙混杂

在这种地方，和鱼龙混杂的一群人热热闹闹的吃吃喝喝，没有精良的食材、讲究的做法、一板一眼的礼仪，留给当地人的印象，自然就是“中餐登不得大雅之堂”。这是种浅薄的刻板印象，却也是饮食传播的特点，口味影响最广泛的一般是中低端餐饮业，因为这是劳务输出的特点决定的。而背后，也暗藏着东西方文化的隔阂。

• 2.“西式中餐”并不能代表地道的中国菜

《生活大爆炸》中主角们经常点“中国菜”

还是以美国为例，美剧中经常会出现主角们吃中国菜的场景，仿佛中餐很受欢迎。可你要问美国大众最爱吃的中国菜是什么，这三道绝对榜上有名：炒杂碎，左宗棠鸡，陈皮鸡丁。

Excuse me？这是中国八大菜系中的何许菜也？

没错，其实西方人对中餐的评价一般，也和这些菜不正宗有关。西方人会把这些异域风情的中国菜加上本地化的处理，比如左宗棠鸡的酸甜口，根本不能代表湖南口味，可老外还就爱吃，毕竟辣的东西在他们的基因中就带着点排斥。所以他们吃到的是“西式中餐”，早就不是地道中国菜了，体会不到我们中餐的博大精深也就能理解了。

其实这种饮食的不认同与本土化，不仅仅是国家间的差异，连一个国家内部也会出现，甜咸豆腐脑之争不就是最显而易见的例子吗？对食物口味的认同其实是种身份、地狱和文化的认同，也许这种微妙的文化情愫，也是饮食差异背后的深层原因。

世界如何塑造人的饮食？饮食又如何成就了不同的文化？吃什么，怎么吃，都是文明。

小玉2019年最大的收获之一，可能就是通过这些饮食之书，变成了一个“文化吃货”吧。

你呢，对饮食文化又有什么样的见解呢？期待你的留言。