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油条是一种很神奇的食物。中国地域辽阔，东西南北饮食习惯大有不同。可是从上海到内蒙古，从佳木斯到西双版纳，全国的每一个角落都能看到油条的身影。汤圆、豆腐脑、粽子的甜咸问题，吵个“你死我活”的中国人，却能在油条上得到统一，油条上桌，所有人都能愉快地动箸。

油条在全国地区叫法也大有不同。

大部分地区就叫它“油条”，山西叫它“麻叶”，东北叫它“馃子”，安徽一些地方叫它“油馍”，广州叫它“油炸鬼”；潮汕叫它“油炸果”，浙江有些地方甚至有“天罗筋”的叫法。

图源《早餐中国》

清晨起床，家门口总有一个早点摊支着一口热油锅，微微翻腾着热气。师傅把柔软的面团合二为一用筷子一压，抻成长条扔进油锅。

​图源《早餐中国》

拿起两根巨长的筷子或是夹子，不时翻动着。白色的面团一放进去，迅速膨胀并变成黄色，等到两面都炸透以后，油条就会变得肥肥胖胖、黄灿灿的。

将油条迅速捞出，放进桌上的铁丝笼里，油条散发着阵阵油香，排队时不停吞着口水伸头张望，怎么还没到我呀？