▲ 花胶松茸炖乳鸽汤。 图/图虫·创意

在江西，豆腐、豌豆、胡萝卜和蘑菇简单地煮在一起，煮成了一锅永和豆腐。豆腐口感细腻，混着蘑菇的鲜美和蔬菜的清香，吃起来清清爽爽，很能解腻。

▲ 永和豆腐，可不是永和豆浆！ 摄影/Marvin方，图/图虫·创意

花菇佛跳墙，则是福建的特色名菜。花菇、杏鲍菇，还有鲍鱼、海参等几十种原料汇聚一起，加入高汤和福建老酒，用文火煨制，花菇升华了肉的味道，本身又足够鲜美，吃起来荤而不腻。没了蘑菇，怎么能烩制出这一道“佛都跳墙”的名菜呢？

▲ 佛跳墙，怎么能少得了蘑菇。摄影/Gasucn，图/图虫·创意

菜里只要放几只蘑菇，瞬间便有了灵魂。这类美味，三天三夜也说不完，乃至如今，蘑菇已经深深嵌入我们的生活：操纵着马里奥踩蘑菇，吃一碗小鸡炖蘑菇味的泡面，剪个蘑菇头……蘑菇，真是有魔力的小生命。

蘑菇美味看云南，鸡枞菌是云南人的“心头宝”，与上好的腐乳相互融合，形成独特风味的鸡枞油腐乳。

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黑松露是高原美食的贵族，经由时间凝练，成为美味的黑松露酱。