烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品。炎炎夏日来上一碗冰冰凉凉的烧仙草，不但味道绝佳，而且清热解毒，绝对是盛夏消暑佳品。

然而近日，福建省漳平法院公开审理了一起在烧仙草、白凉粉中非法添加硼砂的案件，烧仙草的食品安全问题引起关注。

据了解，被告人林某与戴某为夫妻，2017、2018年间二人制作白凉粉和烧仙草以每斤3元至5元的价格售卖给街边过往行人。2018年7月，漳平市市场监督管理局查获被告人林某销售的白凉粉和烧仙草。经检测，送检的白凉粉中硼酸含量为552㎎/kg；送检的烧仙草中硼酸含量为839㎎/kg。

硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能，常被用于食品加工。但硼砂经由食品摄取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸不易被排出具有积存性，连续摄取后，会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收等问题。此外，硼砂具有毒性，其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼酸症症状，并且服用过量会致死。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。

因此我国早在2008年发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中明确将硼酸与硼砂列为非食用物质。《刑法》第一百四十四条也对非法添加硼砂做出规定，非法添加硼砂行为构成生产经营有毒有害食品罪，情节严重的，最高可以判处死刑。

上述两名被告人认错态度良好，自愿自觉交代罪行，被依法从轻处罚。被告人林某被判处有期徒刑六个月，并处罚金；被告人戴某被判处有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金，禁止被告人戴某在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动。

比起上述被告人如何判决，作为消费者更关心的一定是如何辨别添加了硼砂的食物。但是遗憾的是目前尚没有能有效辨别添加了硼砂的食物的方法，人们基本上不能从外观和味道辨别出来。我们只能小心提防容易添加硼砂的食物。

烧仙草、粽子、腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等都是硼砂的“老客户”。对于粽子而言，硼砂粽会更为滑溜，糯米颜色发黄并有一股碱味。对于凉皮、腐竹而言，加入了硼砂之后，外表有打蜡感，口感会变得非常有韧性，怎么煮都煮不烂。对于硼砂肉而言，肉的颜色会更暗一些，表面也许会有白色粉末残留，并且摸起来有一种不同于油脂的滑腻感。

日常生活中凡是遇到过于有弹性和韧性的食物都要留个心眼，如果怀疑是添加了硼砂可以留存举报。

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