红烧羊肉，整个时长，大约2小时。

1、锅烧热，放入油，烧至开始冒烟时，放入葱、姜、豆瓣酱爆香

2、放入焯水后的羊肉块。翻炒一会儿。放入料酒、生抽、老抽，翻炒上色。

3、加入开水，以淹没过羊肉为标准。加入八角、桂皮，炖煮30分钟左右。

4、加入胡萝卜。小火炖煮1个小时。

5、前后炖煮了1个半小时了，羊肉已经熟、烂了。

调成中大火，加入大蒜，加入盐，轻轻翻动几下，收汁。

6、出锅，撒上小葱，上桌。

羊肉清洗干净，焯水备用。锅中加油、冰糖炒出糖色，红烧后倒入高压锅内炖半小时即可。不用高压锅需要红烧后，加开水炖1个小时左右即可。