普通酵母和高糖酵母，哪种好？区别在哪里？好多人都买错了！生活中包子，馒头，面包等面食是大家很喜爱的一种食物，口感蓬松喧软，味道有甜有咸，令人百吃不厌。包子，面包要好吃，最重要的一点就是面要发的好，而发面就要用到最重要的食材，酵母。

酵母是一种微生物，在有氧和无氧的条件下都能存活，是一种天然的催化剂，酵母的种类大致有3种，茶叶酵母，啤酒酵母，面粉酵母，而今天咱们就主要聊一聊面粉酵母。

面粉酵母我们通常用的是高活性干酵母，这种酵母在营养学上称为“取之不尽的营养源”，因为它含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质等等，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量，因为发面的馒头、面包要比不发面的面条营养高出3-4倍。

高活性干酵母又分为普通酵母和耐糖酵母，它们的用途是有区别的，多数人在发面的时候会用错，导致做出的面食或者面包不够蓬松，那么今天咱们就聊聊这两种酵母。

一、普通酵母

咱们平常用的都是普通酵母，这种酵母适合做包子，花卷，馒头等发面食物，酵母在水温35℃到43℃之间酵母会最活跃，，所以做发面食物，最好先把酵母用水化开，让酵母水能充分融入面粉里，发的面才够好。