今天不藏私匠人和大家讨论下后台提问率较高的两个问题，一个是为什么自己做的吐司不拉丝，另一个是天然酵母比市售酵母好在哪，如何养？

一些没得到证实的说法、商家宣传的概念逐渐影响到我们对面包的认识，误导了大家，希望通过今天的分享能帮大家纠正错误观念，毕竟面包那么可爱，你怎么忍心误会它呢？

吐司组织到底应该看哪里

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组织看切面

评定一个吐司制作的是否合格，大家首先想到的就是看组织。那到底是看哪里的组织，你清楚吗？相信大家一定看过下面这种图片，吐司从两个峰之间撕开有拉丝，撕开的截面组织非常细腻绵密，觉得这就是这个吐司的组织了。