当面粉遇到酵母、水，一场神奇的发酵之旅就此开始。

不同的酵母所带来的风味也完全不同，

一起来了解面包酵母的不同分类吧。

乐蜜学员作品 - 牛奶吐司

酵母是厌氧型真菌，在缺氧的环境下也能够生长和繁殖，在这个过程中会消耗糖分，产生二氧化碳和乙醇。酵母的这个特性就被用来制作面包的面团。

现在烘焙酵母一般分为2大类：人工酵母与天然酵母。

乐蜜网红吐司课 -学生作业

由人工培育而来，可以分为鲜酵母、干酵母。

鲜酵母

未经干燥的酵母，一般是块状，因为湿度比较高，所以保质期比较短，一般是40天左右，存储环境也比较严格，温度需要控制在-4℃~4℃