大管是个极为细致的男人，虽然每年做蟹酱都无法量产，但依旧给蟹酱设计了体面的包装。

大管的私房菜

大管的私房菜，藏在他的酒吧APE里。9点左右，歌手大管便接替了主厨大管的角色，台上的大管深情款款，而APE也是南京文艺圈人士喜爱光顾的地方，知名DJ文岚姐、著名民谣歌手李志都是APE的常客。汪峰也曾吃过大管的菜，并且用了“牛逼”两个字作为评价。说到此，大管的脸上的笑有了幸福感，大概这就是他所说的“对的人”。

［私房菜］每位150元，今年价格升到了200元（各种成本都上涨），仍旧无菜单。需要提前预约，基本上每日只招待1桌。我和朋友两位，2个凉菜，4个热菜，配饮料。大管给我们搭配的是米酒，同行的友人驾车，换了一罐菠萝啤。出品并不马虎，煞是好看。

［红烧鲈鱼］鱼肉鲜嫩，酱汁是咸甜口儿的；上一次来，大管用的鱼是石斑。他说试过无数次，最终发现还是鲈鱼适合这样的烹调：用的都是家常酱料，好吃的秘诀，不外乎原料新鲜，上百次的烹制试验，以及一颗热爱烹饪的心。