导语：炒虾仁时，牢记“1浆2炒3调味”，炒出的虾仁鲜嫩饱满不腥气！

虾仁炒时蔬一直是我家孩子很喜欢的一道菜，不但颜色搭配好看，而且还营养好吃，最主要的是不需要剥虾皮，一口一个大虾仁，孩子说超过瘾！

快过年了，现在的大虾鲜美又便宜，很多有打算的朋友便开始早早囤起了年货，我也买了一箱回来，顺手给儿子做了一盘虾仁炒西兰花尝尝鲜，刚端上桌就被儿子吃了个精光！

说起炒虾仁可有小技巧，有的朋友也喜欢吃，但是自己在家炒好后，虾仁吃起来是又老又硬还很腥气，这是因为炒时没有注意小细节，下面我就分享一下我炒虾仁的小诀窍，牢记“1浆2炒3调味”，做出的虾仁鲜嫩饱满不腥气。

先取新的大虾去掉虾头和虾皮，然后开一下虾背，再取出虾线扔掉不要。

炒虾仁时，很多人图省事会直接买现成剥好的虾仁，那样的虾仁大都是经过冷冻贮存的，鲜味会差很多，我觉得还是用新鲜的大虾现剥现炒味道更鲜美！