导语：它才是“夏天第一鲜”，芒种前后抓紧吃，鲜嫩爆浆，不懂吃真可惜

大家好我是傻姐美食，芒种过后，意味着北方的小麦正要成熟，每年我们山东这边的小麦成熟期要比芒种晚10天左右，5月底6月初正是小麦粒变得饱满的时期，说起小麦，让我想起了小时候，记得在小麦成熟的时候，都会和小伙伴割一把回家，拿来烧着吃或是搓着生吃，一口吃下去，满嘴的麦香味，让人回味无穷。下面，我就和大家分享一下我们北方的“青麦仁”。

作为一个北方人，对于小麦是最熟悉不过的。也许很多人不了解“青麦仁”，“青麦仁”就是小麦快成熟的时候，粒粒饱满的时期。说起“青麦仁”我有着深深的回忆，每到收麦子的时候，我都会和小伙伴一起去搓麦仁吃。每年收麦时期我们都会放假，我就会帮父母割麦子，以前的生活条件特别的差，都是人工割麦子，爸妈凌晨两三点起床割麦子，再用牛车拉回家，一遍又一遍的暴晒，再用牛车碾压，才能把麦粒压干净。

青麦仁是一种膳食纤维素成分非常高的食物，这种膳食纤维素进到人类肠胃之后难以被消化和吸收的，但它能推动肠胃蠕动。这种青稞食物属于粗粮，我们多吃些粗粮对身体有好处。下面，我就和大家分享一下“青麦仁”的吃法，一起来看看吧！

首先是小麦去皮，取一把麦穗，放在煤气灶或煤球炉子上烤，烤的时间不要太长，把麦穗上的小刺刺和麦穗上的外皮烤糊即可，这样放凉以后，用双手撮一搓即可，麦皮会很轻易的搓掉。