朋友，你喝过麦仁吗？寒冬腊月，喝上一碗，那滋味虽无法与满汗全席相比，却也是一种非同寻常的享受。麦仁的做法 可以用三个字概括:杵、煮、熬。而每一步又自有讲究，各有玄妙。首先是“杵”。把麦子中的杂物收拾干净 ，加上适量的水让麦子浸湿，然后放在室外让其自然冻结。在冰上挖一个25厘米左右、勺大于杵头的直径冰坑，放进冻好的麦子，用杵岛，一直到把麦子的种皮剥下即可。在无厚冰的地方可将麦子装入麻袋，用榔头砸后再用力搓，也可以剥去外皮。最后，簸去剥落的外皮，“杵”的工作就算万成了。接着就是“煮”。有人把做麦仁叫“煮麦仁”，可见这“煮”是何等的重要。将去皮麦子洗干净，晾干。烧开水壶把麦子放进去并用猛火烧，沸腾后停火，加入盐和胡椒等作料，多少因人的口味而异。接着用文火烧，直至麦子被煮烂。煮好后盛在盆中。煮的时候要注意两点:一是煮的水要适量。一般比例是1斤小麦4斤水。水多了煮出的汁水太稀；水过少 ，麦子又煮不透，还会烧糊。二是火候要恰到好处。开始煮时火要猛，到后来要用文火。这火大火小与麦仁的好坏有着直接的联系，决不可粗心大意。做麦仁比较费时，而我们这里的习俗是正月十五吃麦仁，此时的人又忙，所以“杵”和“煮”在农闲时进行，只有“熬”要在吃麦仁之前。好在冬日的寒冷能帮人们长时间地保存煮好的麦仁。再说“熬”吧。适量地取出一块冻好的麦仁，放在有热水的锅里。再把生猪肉切成细条放入锅中，加入调料一同用文火烧。同时还要不停地搅，等到麦子全被熬烂，麦仁就算做好了。关于“搅”，还流传着一个故事:从前，有一户人家做麦仁，“熬”的时候，女主人让自己的小儿子烧火。小孩子嘴馋，经不起麦仁香味的诱惑。趁女主人不注意 ，揭开锅盖，拿上铁勺舀了一勺麦仁尝了一口。当他准备再吃时被女主人看见了，问他做啥。小孩随口说是怕麦仁被烧糊而搅一下，顺手将吃剩的麦仁连同勺子塞进锅里搅了起来。谁知这混有口水的麦仁做好以后比以前往的每次都香。女主人就认为这是由于在熬时搅的缘故，于是以后每次熬麦仁时都要搅，一直流传至今。到这里，做麦仁的全部工程就算完成了。你看这麦仁，汁白粒大，一粒粒圆滚滚的麦子泛出诱人微红色。不可小看这貌似平凡的麦仁，它富含维生素B，能治疗消化不良，增进食欲，还对神经炎、脚气有着一定的预防功效。朋友，看了我对麦仁的介绍，你是否想尝尝这麦仁呢？欢迎你到我的家乡来，一定让你品尝够，怎么样？