酸酸鸡，是流行于成都市郊的一道江湖菜，实际上就是酸辣味拌鸡。

其中出品最为人称道的，要数位于青羊宫附近的一家市井小馆——鸡嘎嘎。

ps：“嘎嘎”在西南方言中是肉的意思，鸡嘎嘎就是鸡肉，店名、菜名都用叠词，四川人就是爱卖萌，哈哈

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这家店的酸酸鸡，号称青羊宫鸡界一霸！

据成都朋友说，卖得很爆，稍微去晚点就吃不上，碰上老板出去打麻将、周六日下午歇业也吃不上。

更气人的是，有次店里竟然放了15天高温假，害她几次跑空。

鸡嘎嘎做酸酸鸡，不放红油，辣度也很低。

这种小清新，能在偏好重油重辣的四川人中间火出圈，必然有两把刷子。

第一把刷子，自然是灵魂凉拌汁。

酸酸鸡，听名字就知道，酸是主打风味，多用香醋，换成米醋亦可。

它的辣味主要来自新鲜姜汁，小米辣浅浅地打个辅助，整体温和不呛口，3分辣选手都可接受。