4.卷好的鸡卷，放入上汽的蒸锅蒸25-30分钟，蒸至可轻松插入筷子，取出放入冰水晾凉收紧皮肉

降温后，放入冰箱冷冻半小时后更容易切薄片

蒸制后的鸡卷会大量出水，建议更换保鲜膜后再保存，做好的鸡卷可冷冻保存密封2周，冷藏3天

5.小黄姜去皮，磨碎，香葱、香菜、小米辣切碎

6.小碗里加入2大勺姜蓉、1.5大勺生抽、2大勺香醋、1大勺黄酒、1大勺糖、1/2盐拌匀，酸甜姜汁完成

如果喜辣，可添加1小勺油辣子提味

7.定型好的鸡卷根据个人喜好切厚切薄均可，撒上香葱香菜小米辣、熟芝麻或花生碎，淋上酱汁，腌渍10分钟后食用风味更佳