嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道用我们四川特有的大叶青菜制作的“爆炒青菜”，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试这道菜的做法。

大叶青菜也叫青菜 、宽帮青菜，质地坚实，叶大柄厚，口味苦涩。这种菜在冬春季节上市，一般是用来制作腌菜的，平常大家所熟悉的“酸菜鱼”里边的酸菜就是用这种菜菜，还有就是制作芽菜和冬菜了，由于这种菜味道苦涩，所以很少炒来吃的。

春节这段时间大鱼大肉都吃腻了，这个时候就特别适合炒上一道青菜，不仅可以很好地刮去我们身上的油脂，还可以均衡一下营养。今天这道“素炒大青菜”就很不错，就是制作的时候只要掌握好技巧，炒出来非常好吃，没有一点苦味。而且口味清香爽口、看上去绿油油的，非常有食欲，这是一道口味清淡，好吃下饭的一道菜， 你要是不知道大青菜不知道怎么做来吃，就试一试这种做法吧！下面介绍制作方法。

——【爆炒大青菜】——

【制作材料】：大青菜1棵

【制作调料】：干辣椒4-5个、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把大叶青菜清洗干净沥干水分，然后把杆和叶子分开切成和花生米大小的颗粒，分别装盘备用。