食材

菠菜250克、鸡蛋3个、清水适量、盐少许、香油少许。

做法

1、菠菜洗净，切段。

2、锅内烧开水，水开放入菠菜。

3、鸡蛋液打散，慢慢倒入锅内，边倒边慢慢搅拌，不要用力过猛，那样鸡蛋会太散碎，不好看。

4、倒入少许香油，加入少许盐。

5、出锅前也可以放少许味精提鲜！省略也可

五、菠菜蛋花汤

食材

鸡蛋1个、盐3克、清水1000克、菠菜100克、香油3克、芡粉3克。

做法

1、菠菜洗净，根部朝一端摆放。

2、菠菜切碎，鸡蛋磕入碗中。

3、锅中入水，放入切好的菠菜沫。

4、开大火煮开，将搅打好的鸡蛋液顺着冒泡的开水里倒入，不要搅动。

5、调好芡汁，倒入汤汁里面，加盐，加香油即可。

六、菠菜鸡蛋汤

食材

菠菜200克、鸡蛋1个、西红柿1个、大豆油25克、精盐2克、五香粉2克、葱末3克、姜末3克。

做法

1、将菠菜清洗干净，放入滚水锅中汤一下。

2、捞出，过凉，挤干水分，装入盘中待用。

3、将西红柿清洗干净，切成小块装入碗中待用，葱姜切成末待用。

4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，倒入西红柿块。

5、翻炒均匀，倒入清水，加入精盐，五香粉。

6、翻炒均匀后，倒入菠菜段翻炒均匀。

7、烧开后，倒入打撒的鸡蛋液，将鸡蛋液搅拌均匀。

8、烧开，出锅，装入碗中即可。

七、菠菜木耳鸡蛋汤

食材

水发木耳适量、菠菜100克、番茄2个、鸡蛋1个、水淀粉适量、香油适量、盐适量、葱适量、姜适量、味精适量。

做法

1、菠菜洗净，过热水淖一下。

2、木耳过热水淖一下。

3、西红柿洗净，切成滚刀块。

4、锅里放水，放入葱和姜。

5、放入木耳，大火烧开。

6、放入水淀粉，放入菠菜。

7、鸡蛋磕到碗里，搅匀，放入番茄煮2分钟。

8、倒入鸡蛋液、盐、味精、香油调味即可。

八、菠菜鸡蛋汤