4、锅上火倒入色拉油烧三成热，下入大料、肉丁煸炒出香味，下入姜片、蒜末，带油脂溢出，倒入杏鲍菇丁，煸炒出水份，倒入黄豆酱汁，炒匀，下入盐、糖慢慢熬，熬到水份减少，酱汁浓稠即可。

炸酱的时候可以放些辣酱段，这样味道更加丰富。炸酱上有一层厚厚的油脂，植物油脂加动物油脂两种油脂的香气混在一起，味道香、也更健康。下班回到家煮上一碗面，黄瓜条、豆芽菜、再来上点冬菜，拌上杏鲍菇肉丁炸黄豆酱，大约15分钟就可以吃上美味的炸酱面了。