不管紫砂还是盖碗，不管红茶、绿茶还是白茶，统统放一把茶叶进去然后往里冲水，这肯定不妥当。

闻道有先后，术业有专攻，不同的茶有不同的特点，自然要用不同的冲泡法才能将它们的优势表现出来。冲泡中的要点又包括水温、浸润时间，甚至细到注水的方法。

水温和浸润时间估计大家也看了不少，那今天我们就只说注水的方法好了，那就是什么样的注水方式，适合什么样的茶。

其实泡茶是很随性的事，本不该有太多条款，但就像是学毛笔字，一开始，楷书、隶书、行书，一撇一捺都该按着标准来。熟手了以后，才能根据自己的理解去锦上添花。

所以大家没到那个层面前，理论知识还是要掌握。下面说的都是基本的东西~咳咳~首先最常见的几个实用注水法要普及一下，才能便于下文理解，编辑会用大白话说，大家愉快地看吧！

上投法

操作要点：先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去。

上投法是适合身骨重、多芽毫的茶叶，如绿茶。茶叶身骨重，投入水中后会自行慢慢下沉，释放内含物质，茶叶表面附着的茶毫也缓慢地在水中散开，能得口感鲜活的茶汤，茶汤也不会因茶毫过多而浑浊。

通常来说，细嫩名优绿茶一般用这样的方式泡，如碧螺春、信阳毛尖等。

中投法

操作要点：先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。

用中投法泡绿茶，是最常见的，也可以说适用于所有绿茶。先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去，就成了。

注水时注意水柱高细些，也可以控制水温。嗯，其实这样也是为了让水流催动茶叶旋转，会很好看。

一般如龙井等大多采用这样的泡法。说白了其实就是两次分段来泡，这样的泡法，也不怕泡鲜嫩的绿茶时，水温过高出涩味。

下投法

操作要点：就是先放茶，再倒水。