用下投法泡的绿茶，比较多的是太平猴魁、六安瓜片。它们的叶片选用不算特别嫩，而且叶片也大。如果想要滋味更饱满，可以两段式倒水，先注水1/3，摇晃玻璃杯，最后再注七分水。

讲完了投茶的方式，我们再说说注水的方式。

注水有高低

注水水柱分高低，其实不用记……你只需要理解，想要水柱高些就把水壶拿高点……反之就是水壶拿低点……

主要就是说水柱长短的区别嘛，至于它高低分别的目的，高些呢，水流的力度就要大些，低些呢，水流的力度就要小些，这种程度的物理知识，编辑相信大家都懂的。

注水有粗细

同理也就有粗细了，你倒得急一些水柱就粗些、劲儿猛些，倒得缓一些水柱就细些、劲儿小些，跟家里放水洗澡拧阀门差不多一个道理。

注水有位置

然后呢，就是你从哪个角度注水，感觉很专业，其实也是生活中干得顺手的事。我们以盖碗来泡茶举例，你把水柱定在盖碗碗沿的一个地方，让水沿着碗壁流下去，就叫单边定点。

编辑其实不想说专业名词，所以大家就理解成，从碗沿一个地方倒下去吧。还有一种也是沿着盖碗内侧碗壁注水，但壶嘴会顺着碗壁移动，让水柱溜上一圈，这个注水法名字很形象“环圈注水”。是为了让茶和水接触更充分，更快的出味儿、出香。

以上两种不同位置的注水法，坊间有很生动的形容总结，就是“卑鄙下流”（杯壁下流），刚听到这个说法时，真是让人笑Cry了好吗？

最后一种很生猛的，就是一个水柱不贴着碗壁走，而是直直的砸到盖碗里的茶上。但是，其实我们不建议这么做！泡茶，还是沿着杯壁注水最佳。

好了，差不多我们常用的注水法都介绍完了，下面我们把这些注水方式组合起来，看看什么方式，适合用来冲什么茶。

我们分了“轻重缓急”四种情况，几乎可以应对所有种类的茶。

轻：

定点低，冲细水柱，慢慢地浸润，适合比较碎的普洱熟茶，或者很嫩的茶。

重：

旋转注水，水柱高粗，这样的注水方式冲击力很强，适合紧实颗粒的，比如乌龙，用螺旋注水法，让水打圈儿注入盖碗，引起旋转的水纹，充分搅动茶叶，和水的融合，茶汁更好的浸出来，这样才能把香气激发出来。

缓：

定点注水，水柱高、细。这样的注水方式适合白茶。因为白茶轻揉捻、轻发酵，要稍微急些才能让茶汁浸出，但是由于白茶原叶一般比较细嫩，所以不适合用水柱去击打，水柱应该细些。因为浸出慢，所以需要一个细的水线，有更多时间让它浸出来。

急：

旋转注水，水柱低粗。这样的注水方式适合红茶。红茶发酵重，揉捻也重，需要一定程度搅动，让茶汁浸出，滋味出来。但是不能过快，否则茶的滋味瞬间释放出来，会让茶味容易苦涩。

顺便……提一句煮茶