现在的吃货们呐，做水晶糕已经到了可以用西米做皮的地步了，大约是疫情当下，家里有什么材料就用什么材料，做西米露剩下的西米就被发明出来了，确实还是很好操作的。西米泡透做皮，馅儿自己做或者市售的都可以，前提是要有一定的硬挺度，包一包，蒸一蒸，吃起来Q弹滑糯，老人小孩都很喜欢呢~

西 米 水 晶 糕

材 料

舒可曼西米250g/舒可曼细砂糖 100g/温水250g/紫薯馅料 250g/ 奶黄馅料 250g

做 法

①准备一个大碗，倒入250g西米，加入100g细砂糖，250g温水搅拌均匀。

②把西米面团静置2小时，让西米完全吸收水分。接着用手将西米揉搓均匀，尽量把西米捏成粉末状。防止之后出现白芯。